미래형 식품 시스템 엿보기

런던 건축 스튜디오 RCKa에 의해 설계된 지역 커뮤니티 키친 Nourish Hub가 푸드뱅크에 가장 많이 의존하는 지역인 웨스트 런던 해머스미스에 문을 열었다. Nourish Hub는 브랜드, 커뮤니티, 소비자가 하나가 되어 런던 내 지역 식량 빈곤에 대처하는 미래형 식품 시스템을 구축하는 것을 목표로 하고 있다. Nourish Hub라 불리는 이 새로운 지역 커뮤니티 공간은 이전에 우체국으로 쓰였지만, 현재는 비어 있는 공간을 대체하여 건강한 식사와 식습관, 식생활을 체험하고 교육하는 곳으로 탈바꿈했다. 사회적 커뮤니티를 이루는 장소로써 다양한 문화를 연결하고 의미 있는 기술을 가르치고 지역 공동체를 발전시킬 수 있는 새로운 커뮤니티 문화를 창조했다는 면에서 좋은 본보기가 되고 있다. 또한 이 커뮤니티 키친은 지역사회의 건강과 복지에 대한 프로젝트의 깊은 영향을 인정받아 런던 주최 New London Awards의 커뮤니티 분야와 런던시장 상을 받았다.

 

 

@Rcka

 

 

이 공간은 식당, 작업 공간, 요리 교실 또는 이벤트 장소로 사용할 수 있는 상업용 주방, 교육용 주방 및 유연한 공간으로 구성되어 있다. 어린이부터 성인까지 나이, 직업, 성별 상관없이, 지역 커뮤니티에서의 공동 학습을 지원하기 위해 커뮤니티 공간이 어떻게 진화하고 어떤 인터랙티브 요소를 도입하는지 잘 보여주고 있다. Nourish Hub는 요리와 건강식에 대한 학습을 공통의 사회활동으로 하여 다양한 문화를 연결하고 의미 있는 기술을 가르치고 현지인들을 하나로 묶는 커뮤니티 푸드 허브를 제공하고 있다. 농장, 슈퍼마켓, 리테일 샵에서 나오는 질 좋은 상품 중 과잉생산으로 남는 음식을 모아 재공급하는 비영리 자선단체인 UK Harvest가 처음 3년간 Nourish Hub 운영을 담당하게 되며, 그 후 그 공간은 지역사회에 넘겨질 것이라 전한다.  

 

 

 

 

@Rcka

 

커뮤니티 식사

주중 점심시간에  누구나 초대하는 커뮤니티 음식을 제공한다. 모든 음식이 무료 식사와 기부 방식으로 제공된다는 점을 제외하면, 다른 여느 레스토랑과 카페와 같다. 제로 웨이스트(Zero waste) 키친으로 비건과 채식 메뉴를 제공되고 마음에 드는 식사를 주문하고 원하는 만큼 기부 방식(donate as you dine)으로 이뤄진다. 기부 금액으로 매일의 영양과 맛 좋은 식사를 무료로 제공하는 순환 구조를 이룬다.  

 

교육

이들이 제공하는 또 다른 주요 서비스는 교육 프로그램이다. 이는  요리 기술 향상, 건강한 식생활을 위한 지식 향상, 음식물 낭비 방지를 위해 고안되었다. NOURISHed는 모든 연령층을 위한 코스로, 일회성 또는 여러 주 코스로 제공된다. 기본 주방 기구를 이용한 다양한 예산 친화적 채식 요리를 만들어 건강한 식단이 어떤 것인지 공유하며 교육한다. 현재 영국에서 가정용 음식물 쓰레기가 가장 큰 문제이기에, 가정에서 음식물 처리에 대한 최고의 팁도 공유하고 있다. 

 

RCKa의 비전은 처음부터 지역 주민들을 참여시키고 장기적으로는 주민들이 이 프로젝트를 소유하고 자체적으로 진화하게 만드는 것이다.  첫 번째 과제는 지역 내 Nourish Hub 프로젝트에 대한 인식을 높이는 것이다. 이 인식을 높이기 위해 주민들이 참여하여 공간을 완성 할 수 있도록 페인트와 식재일이라 불리는 이벤트를 개최했다. RCKa는 그래픽 디자이너 Bandiera와 협력하여 셔터에 색채 벽화를 디자인했다.현장을 지나가는 사람들이 멈추게하여 이야기를 나누도록 장려했고, 지역 주민들과 대화할 수 있는 기회를 제공하고 더 넓은 지역사회와 접촉하는 데 도움을 주었다. 그 후 커뮤니티의 인지도를 높이기 위해 현지 주민을 초청하여 요리 강습, 체험을 시행했다. 질좋은 식재료를 사용한 무료 식사를 제공하는 대신 지역 주민에게 각자의 최고의 레시피 카드와 설문지를 작성하게 했다고 한다. 응답자들은 그들이 가장 좋아하는 요리법을 기록했고, 이는 지역 음식 문화와 거주자들의 다양한 배경을 요약하는 중요한 자료가 됐다고 한다.

 

@Rcka 

 

https://rcka.co.uk/article/nourish-hub-wins-nla-community-prize-and-the-mayors-prize/

Nourish Hub wins NLA Community Prize and the Mayor’s Prize | RCKa